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Tarta de Almendras y Cerezas

Fotografía y receta: Blog Pasen y degusten

Ingredientes:

Para los bizcochos:

  • 5 huevos
  • 150 g. azúcar
  • Una cucharadita de extracto de almendra
  • 125 g. harina de repostería
  • 2 cucharadas de Maizena
  • 50 g. almendra molida
  • 30 g. mantequilla

Para el almíbar y relleno

  • 5 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de Kirsch, licor de cereza.
  • 200 g. cerezas
  • 500 ml. nata para montar

Para decorar

  • Almendras laminadas
  • 200 g. cerezas
  • Azúcar glas
Elaboración:

Los bizcochos

-Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestros moldes de 20 cm de diámetro ( o los forramos con papel ).

-Batimos los huevos con el azúcar y el extracto de almendra durante unos minutos hasta que la masa haya doblado su volumen.

-Tamizamos la harina y la Maizena y la mezclamos junto a los huevos batidos. Batimos lo justo para que las harinas se integren.

-Incorporamos la almendra molida y la mantequilla ligeramente derretida. Volvemos a batir.

-Dividimos la masa en 2 y la volcamos en cada uno de los moldes.

-Alisamos la superficie y horneamos 25 minutos.

-Apagamos el horno, sacamos los moldes, dejamos enfriar ligeramente y desmoldamos.

El almíbar

-En el tiempo de horneado preparamos el almíbar que va a aportar cierta humedad a la tarta.

-Para ello , lavamos y despepitamos las cerezas y las ponemos en un bol junto a 2 cucharadas de azúcar glas y el licor de cerezas. Movemos bien y dejamos macerar.

-Una vez desmoldados los bizcochos, los damos la vuelta y con el almíbar que se ha formado “pintamos” con una brocha de repostería la base de cada bizcocho.

El relleno

-Escurrimos las cerezas que hemos tenido macerando y las trituramos ligeramente.

-Montamos la nata bien firme.

-Una vez montada la nata, añadimos las 3 cucharas de azúcar glas restantes.

-Dividimos la nata montada en 2. Una parte la reservamos para los laterales y superficie de la tarta y la otra, la mezclamos con las cerezas trituradas.

Montamos la tarta

-Ponemos el primer bizcocho sobre el plato o fuente donde vamos a servir nuestra tarta. La parte dorada, hará de base, es decir lo coloraremos dado la vuelta

-Sobre la superficie donde hemos pintado con el almíbar, ponemos el relleno de nata y cerezas que tenemos preparado.

-Alisamos un poco y colocamos el siguiente bizcocho, esta vez en su posición normal. La parte dorada hacia arriba.

-Presionamos ligeramente para que el relleno se distribuya bien.

-Con la nata montada que teníamos reservada, decoramos la tarta.

-Ponemos un poco de nata sobre la superficie y con la ayuda de un paletín la distribuimos tratando de que quede lo más lisa posible.

-Hacemos lo mismo con los laterales. Vamos distribuyendo la nata y alisando a la misma vez.

-Una vez alisada la tarta, la cubrimos con las almendras fileteadas. Es fácil, solo es cuestión de paciencia. Las láminas se pegan solas. Cuanto más juntas y superpuestas, mucho mejor.

-Para terminar, lavamos, y despepitamos las cerezas, las colocamos sobre la superficie y espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

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