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Rollitos de Tortilla con Salmón y Queso

Rollitos de tortilla_salmón_queso_pic

Fotografía y receta: Blog Cocido de sopa

Ingredientes  (Para 4 rollitos)
  • 4 huevos tamaño L
  • Salmón ahumado Royal
  • Queso crema tipo Philadelphia
  • Pepinillos en vinagre: dependiendo del tamaño, si son pequeños, 8; si son grandes, 4.
  • Rúcula
  • Eneldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Elaboración
  1. Comenzamos haciendo unas tortillas tipo francesa de cada huevo. Batimos un huevo, salpimentamos, ponemos a calentar una cucharadita de aceite de oliva en una sartén de unos 20 centímetros de diámetro y cuando esté caliente, agregamos el huevo. Dejamos cuajar por un lado, damos la vuelta a la tortilla para que se haga del otro. Las tortillas han de quedar del tamaño del diámetro de la sartén para poder hacer los rollitos. Retiramos a un plato y dejamos enfriar. Proseguimos de igual manera con los huevos restantes.
  2. Extendemos una capa fina de queso crema, disponemos unas lonchas de salmón ahumado sobre el queso de forma que abarque todo el diámetro. Espolvoreamos un poco de eneldo. Laminamos los pepinillos y los ponemos en el centro, y por último disponemos la rúcula. Enrollamos con cuidado. Podemos pincharlos en una brocheta pequeña para evitar que se abra el rollito.
  3. Servimos con unas hojas de lechuga y unos tomatitos lavados.
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