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Huevos Rellenos de Surimi

Fotografía y receta: Blog Misrecetas.com

Ingredientes:
  • 8 huevos (2 por persona)
  • 12 palitos de surimi
  • 1 cebolleta pequeña
  • mayonesa
  • tomate frito
  • sal
  • vinagre
Elaboración:
  • Cocemos los huevos, para ello los depositamos en el interior de una cacerola y los cubrimos con agua, una cucharada de sal y un chorrito de vinagre. Cuando rompan a hervir los dejamos cocer 10 minutos.
  • Los pelamos, cortamos por la mitad a lo ancho, retiramos la yema y con ayuda de una cucharita vaciadora, quitamos un poquito de clara para hacer el hueco más grande y que quepa más relleno.
  • Picamos la cebolleta en cuadraditos muy pequeños y hacemos lo mismo con los palitos de surimi (yo utilizo el robot picador) Los ponemos en un bol y añadimos una parte de las yemas que habremos desmenuzado.
  • Agregamos a la mezcla,  3 o 4 cucharadas de mayonesa y 1 de tomate frito. Removemos bien la mezcla y procedemos a rellenar cada hueco.
  • Para decorar, ponemos unas yemas cocidas en un colador y con ayuda de un mazo o una cuchara presionamos y espolvoreamos por encima de los huevos rellenos. Cortamos un palito de surimi en pequeñas porciones y coronamos con ellas cada huevo.
  • Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 1 hora.
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