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Croquetas de Jamón y Pollo al Roquefort

Fotografía y receta: Blog La Cocina de Lola

Ingredientes:
  • 2 pechugas
  • una hojita de laurel
  • 50 gr de jamón
  • 1 puerro
  • 75 gr de aceite
  • 75 gr de harina
  • 500 gr de leche
  • sal
  • pimienta
Elaboración:

1. Ponemos a cocer las pechugas en agua hirviendo a la que le habremos puesto lo verde del puerro, laurel y sal. Con 5 minutos será suficiente.

2. Sacamos, escurrimos y troceamos muy pequeñito.

3. Cortamos también pequeñito el jamón.

4. Picamos el puerro bien lavado y lo rehogamos en 75 gr de aceite.

5.  Añadimos el jamón y lo rehogamos.

6. Incorporamos el pollo, le damos una vuelta e inmediatamente le echamos los 75 gr de harina.

7. Rehogamos bien para que la bechamel no sepa a harina.

8. Y vamos añadiendo la leche. Cuanto más se trabaja una bechamel, mejor sale.

9. Dejamos la bechamel enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.

Ingredientes para el rebozado
  • Harina
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • abundante aceite para freirlas
Elaboración
1. Una vez demos forma a la croqueta la pasamos primero por harina, después por huevo batido y pan rallado y la echamos en aceite bien caliente.
2. Cuando estén doraditas las sacamos y las dejamos escurrir de aceite sobre un papel absorbente.

Salsa Roquefort

  • 250 gr de nata
  • 100 gr de queso Roquefort.
Elaboración
  1. Se mezcla la nata con el queso en un recipiente y se pone a hervir reduciendo hasta que quede una consistencia como la de la miel. La salsa la podemos servir aparte, echar un hilillo por encima como he hecho yo, o napar completamente si eres un amante de los sabores fuertes!!!!!!!
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