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Ensalada de Garbanzos con Curry

Fotografía y receta: Blog Cakemol

Ingredientes:

Raciones: 2

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1 lata pequeña de maíz
  • Tomatitos cherry o 1 tomate
  • Huevos de cordonices cocidos o 2 huevos cocidos
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta
  • UN puñadito de canónigos para decorar(opcional)
  • 1 cucharadita de semillas(sésamo, sésamo negro, de amapolas…etc(opcional)
Elaboración
  1. Escurrimos y enjuagamos un poco los garbanzos
  2. Picamos muy pequeño la cebolla y los pimientos. En thermomix ponemos en trozos regulares velocidad 5, 5 segundos.
  3. Picamos en trocitos o rodajitas los tomates si son cherry. Este paso lo haremos a mano ya que es demasiado blando para la Thermomix.
  4. Ponemos en una ensaladera los garbanzos, el maiz, los pimientos, la cebolla, los huevos picados
  5. Hacemos la vinagreta de curry: Añadimos aceite, zumo de limón, el curry,el comino, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo. En thermomix 5 segundosvelocidad 4.
  6. Añadimos el aliño a la ensalada. Decoramos con unos canónigos para darle un toque verde y rociamos unos semillas para darle ese toque “glamuroso”.
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