Rosquillas de naranja de Mamá Inés

Fotografía y receta: Blog El toque de Belén

Ingredientes:
  • Un vasito que mide 100 ml. ( por el medimos lo demás).
  • 2 huevos
  • 1 vasito de aceite de oliva ( que previamente le hemos sacado el humo, se fríe un trocito de pan humedecido en agua y una cáscara de una naranja)
  • 1 vasito de azúcar
  • un chorrito de anis espléndido
  • la ralladura de una naranja
  • el zumo de media naranja
  • una cucharadita de bicarbonato
  • harina de repostería la que admita
Elaboración:
  1. Batir las claras casi a punto de nieve, añadir las yemas y el azúcar.
  2. Después añadir el aceite, la ralladura de naranja y el zumo de media naranja. Cuando esté bien mezclado se añade el bicarbonato y después se va añadiendo la harina que precise, (solo hasta que no se pegue en la mano)
  3. La masa tiene que quedar muy suave, no dura. Se fríen en abundante aceite de oliva y se sacan en papel de cocina para que escurra un poco el aceite y después colocan en una fuente y se les echa azúcar por encima.
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