Buñuelos de Bacalao a la Española

Fotografía y receta: Blog Julia y sus recetas

Ingredientes:
  • 150g de bacalao en migas
  • 300g de patatas
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 25 g de harina
  • perejil picado
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • nuez moscada al gusto
  • aceite de oliva virgen para freírlos
Elaboración:
  1. Desalamos las migas de bacalao poniendolas en agua durante 2 horas y cambiandosela dos veces. Se escurren y se aprieta bien con las manos para que queden lo mas seco posible. Lo picamos muy finito y reservamos.
  2. Pelamos las patatas , las partimos y las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas.
  3. Las escurrimos y secamos con papel de cocina. Las pasamos por el pasa-puré o las chafamos con un tenedor.
  4. Las mezclamos con el bacalao, añadimos la yema de l huevo, el ajo picadito y el perejil picado, la harina, la sal y la nuez moscada. Batimos la clara del huevo a punto de nieve y se la añadimos también.
  5. Ponemos aceite en una sartén  y cuando está bien caliente , cogemos cucharadas de la mezcla y se van friendo  hasta que estén doraditos.
  6. Lo sacamos y ponemos a escurrir  sobre papel absorbente. Los servimos con ensalada,  patatas fritas, puré… al gusto

 

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