Cake de Parmesano y Verduras

Cake Parmesano y verduras

Fotografía y receta: Blog Cakemol

Ingredientes:
  • 1 zanahoria
  • 4 huevos
  • 150 g de espinacas frescas
  • 150 g de calabaza
  • 125 g de mantequilla
  • 250 g de harina
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • sal y pimienta
  • 1 dl de nata líquida
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas aceite de oliva
Preparación: 
  1. Lavamos bien las espinacas con agua fría, la secamos y troceamos.
  2. Pelamos la zanahoria y la calabaza cortándola en daditos. Lavamos el perejil, secamos y picamos finamente.
  3. En una sartén con las dos cucharadas de aceite rehogamos a fuego suave la calabaza y zanahoria.Salpimentamos y reservamos.
  4. Mientras vamos cociendo las espinacas en una olla con agua salada unos 5 minutos. Escurrimos bien.
  5.  En un bol batimos bien la mantequilla reblandecida con unas varillas y añadimos los huevos uno a uno. Mezclamos la harina, levadura y mezclamos con los huevos y mantequilla hasta hacer una masa homogénea. Añadimos nata, las verduras, el queso Parmesano y el perejil picado. Mezclamos bien. Vamos precalentando el horno a 160ºC.
  6. Forramos un molde de plum cake forrado con papel vegetal, untada ligeramente con mantequilla y echamos la masa.
  7. Horneamos a 160ºC unos 50 minutos. Sacamos del horno y enfriamos.
Templado el cake está muy rico, pero a más reposo integra mejor el sabor de los ingredientes.
NOTA: un molde mediano de plum cake.
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