Coulant de Huevo y Patatas Fritas

Fotografía y receta: Blog Chez Silvia

Ingredientes:
  • pan de molde sin corteza
  • patatas
  • huevos
  • sal
  • aceite
Elaboración:
  • Con el rodillo de cocina aplanar la rebanada de pan de molde, adaptarla con cuidado dentro de un aro alto de emplatar y ponerla a tostar en el horno unos 10 minutos o hasta que coja un poco de color. Sacar cuando esté frío el pan, con cuidado y reservar.
  • Pelar y cortar las patatas a dados, freírlas con aceite y dos ajos sin pelar a fuego medio para que se ablanden y se cuezan, los últimos minutos subir el fuego hasta dorarlas, escurrir bien, salar y reservar. Separar las claras de las yemas, tantas como coulants queramos hacer. Freír las claras sin batir hasta dorarlas y conseguir también las puntillitas doradas, trocearlas y reservar.
  • Montamos el coulant: en el plato ponemos el tubo de pan, dentro ponemos una cucharada de patatas fritas,  encima otra de claras picadas, encima una yema de huevo crudo, salamos, con mucho cuidado ponemos encima de la yema otra capa de patatas para tapar el coulant.
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