Pastelitos de Salmón

PASTELITOS DE SALMÓN

Fotografía y receta: Blog Disfrutando de la cocina

Ingredientes:
  • 225 gr filete de salmón
  • 400gr patatas
  • 2 cdas perejil picado
  • Zumo de medio limón
  • 2 huevos bien batidos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. En primer lugar, pasaremos el salmón por la sartén hasta que cambie de color. A no ser que usemos restos que ya tengamos hecho del día antes.
  2. Una vez hecho, lo dejaremos enfriar y lo desmigajaremos, sin que salgan pedacitos demasiado pequeños. Le quitamos las espinas si tiene. Yo normalmente, uso lomos de salmón que ya están totalmente limpitos y sin espinas.Mientras tanto, hervimos las patatas peladas y con sal hasta que estén blanditas. Las sacamos del fuego, as escurrimos y las chafamos con un tenedor hasta dejarlas un puré. Las dejamos enfriar.
  3. Una vez frío le añadiremos, el perejil picadito, el zumo del limón, el salmón, sal y pimienta al gusto, y lo mezclaremos bien.
  4. Seguidamente iremos cogiendo porciones de esta pasta, las aplastaremos y las pasaremos por harina, huevo y pan rallado. Como si fueran croquetas.
    Cuando las tengamos hechas todas, las freiremos en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditas.
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