Clafoutis de Melocotón

Fotografía y receta: Blog Comonacasa

Ingredientes para 4 unidades
  • 50g harina
  • 40g mantequilla
  • 80ml leche
  • 4 mitades de melocotón en almíbar
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • ralladura de 1/2 limón
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • azúcar glas para decorar
 Elaboración:
  1. Tamizamos la harina, le añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos el huevo y la yema, lo añadimos a la mezcla anterior junto con la esencia de vainilla y 25 gr de mantequilla fundida. Mezclamos bien y vamos incorporando gradualmente la leche. Batimos hasta que la mezcla esté homogénea. Dejamos reposar 15 minutos.
  2. Untamos 4 moldes individuales con la mantequilla restante. Cortamos los melocotones en trozos y los repartimos en los moldes. Horneamos a 190º durante 5 minutos.
  3. Vertemos la mezcla rápidamente en los moldes. Horneamos durante 20 minutos más, hasta que la masa haya subido y esté dorada.
  4. Espolvoreamos con azúcar glas.
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