Empanada de pollo y albahaca

Fotografía y receta: Blog Contigo en la playa

Ingredientes:
  • 1 Pechuga de pollo.
  • 2 Láminas de masa brisa.
  • 1 Tomate.
  • 2 Cucharadas de Basil Gourmet Garden o un buen puñado de hojas de albahaca frescas.
  • 1 Tomate.
  • Sal y pimienta.
  • 1 Huevo.
Elaboración:

1- Precalentamos el horno a 180ºC. Con ayuda de unas tijeras, cortamos la pechuga de pollo en trocitos muy pequeños (también podemos picarla, pero el resultado no queda igual de bien) Troceamos también el tomate en taquitos pequeños.

2- En una sartén a fuego medio, sofreímos el pollo hasta que comience a dorarse. Añadimos entonces el tomate, salpimentamos al gusto, removemos bien y freímos unos minutos. Añadimos 2 cucharadas de Basil o las hojas de albahaca picadas en trozos grandes. Mezclamos y retiramos del fuego.

3- Forramos nuestro molde para empanadas con papel de hornear y colocamos sobre este una capa de masa brisa, extendemos sobre ella el relleno de pollo y albahaca. Cubrimos con la otra  capa de masa, cerramos bien uniendo ambos bordes y hacemos un pequeño corte con ayuda de un cuchillo en la parte de superior. Pintamos con huevo batido y horneamos unos 35 min. o hasta que comience a dorarse. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

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