Bolitas de Mejillón Tigre

Fotografía y receta: Blog Bea, Recetas y Más

Ingredientes:
  • 400 gramos de mejillones congelados sin cáscara
  • 200 gramos de gambas
  • Media cebolla
  • Un pimiento
  • Dos cucharadas de tomate frito
  • Medio vaso de vino blanco
  • Una guindilla
  • 50 gramos de harina
  • 650 ml de leche
  • Pimienta negra y nuez moscada al gusto
  • Harina, huevo y pan rallado para rebozar las bolitas
  • Aceite y sal
Elaboración:
  1. Cocinamos los mejillones que habremos descongelado previamente, escurrimos y reservamos.
  2. Preparamos el sofrito pochando  la cebolla y el pimiento bien picados. Añadimos el tomate y la cayena y dejamos que se cocine el tomate.
  3. Cuando tengamos el sofrito preparado le añadimos los mejillones y las gambas que habremos picado menudo, y los rehogamos.  Añadimos el vino blanco, esperamos a que éste se evapore y es el momento de añadir la harina para preparar la masa.  Cocinamos un poco la harina para que no tenga después sabor a crudo y ponemos la leche poco a poco removiendo bien hasta que espese. La masa que nos queda es algo más líquida que la de las croquetas.
  4. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto y pasamos la masa a una fuente amplia para que enfríe.
  5. Una vez que la masa haya enfriado, tomamos porciones y formamos bolitas que rebozaremos por harina, huevo y pan rallado. Dejamos reposar para que el rebozado se adhiera bien a la masa y luego nos quede crujiente.
  6.  Freímos las bolitas en abundante aceite caliente o en la freidora. Sacamos a un plato con papel absorbente y emplatamos.
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