Albóndigas de Pollo al Curry

Fotografía y receta: Blog Cogollos de Agua

Ingredientes:

(4 raciones)

  • 800 grs. de carne picada de pollo (Muslos)
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de vino jerez
  • 1 ajo
  • 3 ramitas de perejil
  • 1 rebajada de pan de molde
  • 50 ml. de leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • Una guindilla cayena (opcional pero muy recomendable) que no pique demasiado
  • harina para formar las albóndigas
  • Y aceite de oliva virgen extra para freírlas

Para la salsa

  • 75 ml. del aceite donde hemos dorado las albóndigas
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cebolla
  • 400 ml. de leche de coco
  • 300 ml. de caldo de carne
  • 1 cucharadita de curry
Elaboración:
  1.  Preparamos la carne de las albóndigas: en un cuenco ponemos la carne, salpimentamos y añadimos el jerez, los huevos, el ajo y perejil picado, el pan mojado en leche (y escurrido) y la nuez moscada. Movemos todos los ingredientes para que se mezclen bien. Lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera 1 hora.
  2. Cuando la carne ha tomado bien los sabores del aliño vamos formando las albóndigas, cogiendo pequeñas porciones de masa y rodándolas por harina.
  3. Freímos las albóndigas en abundante aceite de oliva virgen extra.
  4. Para hacer la salsa empezamos picando la cebolla en brunoise.
  5. Colamos el aceite donde hemos frito las albóndigas y en una olla vertemos unos 75 ml. Freímos la cebolla en él, añadimos una cucharada sopera de harina y dejamos que se dore ligeramente, agregamos la leche de coco, el caldo de ave, el curry y dejamos cocer a fuego medio durante  unos 10 minutos.
  6. Incorporamos las albóndigas y la guindilla a la salsa (tienen que quedar cubiertas por la salsa, si falta liquido añadimos más caldo)  y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. La salsa habrá espesado y las albóndigas estarán tiernas y jugosas.
  7. Para acompañarlas podemos preparar por ejemplo un cuscús, unas patatas fritas o un arroz en blanco.
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