Tortitas de Plátano

Fotografía y receta: Blog Merceditas Bakery

Ingredientes para 18 tortitas
{Receta adaptada de Joy the baker}
  • 200gr. de harina de trigo integral
  • 40gr. de harina de maiz (maicena)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 yemas de huevo L
  • 2 claras de huevo L
  • 60ml. de aceite de girasol
  • 375ml. de leche de avena
  • 1 plátano aplastado
  • 1/2 cucharadita de mixed spice
Preparación
En un bol mezclar la harina, azúcar, levadura, mixed spice y sal.
En otro bol poner las dos yemas, el aceite y la leche, batir muy bien y añadir a la mezcla de harina. Remover con una pala. Dejar la masa reposando mientras seguimos con los demás ingredientes.
Batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que lleguen a punto de nieve.
Incorporar el plátano machacado con un tenedor a la mezcla de harina.
Mezclar las claras montadas con la masa que teníamos reposando y mezclar con una espátula hasta que todo esté bien integrado.
Poner la sartén al fuego y untar un poco de mantequilla en el fondo, sólo untar con mantequilla para hacer la primera tortita, luego sólo iremos poniendo la masa directamente sin untar más.
Hacer las tortitas una a una, darle la vuelta cuando empiecen a salir burbujas en la superficie. Este proceso tardará cómo 1 o 2 minutos por cada lado.
Una vez listas podéis ponerle cualquier sirope, mermelada etc.. Terminar cortando unos plátanos en rodajas.
Nota
La masa la podéis dejar hecha por la noche, a excepción de las claras, plátano y las especias. Sería hacer el punto 1 y 2 y dejar tapada con papel film en la nevera. Por la mañana sólo tendríais que montar las claras, machacar el plátano y añadir todo a la masa junto con las especias.

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