Bacalao a la Romana con Pisto de Calabacín

Fotografía y receta: Blog 5 Sentidos en la cocina

Ingredientes
  • 1 lomo entero de bacalao fresco
  • 1 huevo
  • Harina
  • ½ cucharadita de levadura
  • Pisto de calabacín
Preparación
Disponemos el lomo de bacalao sobre la tabla, retiramos la piel y lo cortamos a tacos, todos del mismo tamaño. Salamos al gusto y reservamos.

En un bol batimos el huevo y añadimos la harina tamizada junto con la levadura en polvo, poco a poco y deshacemos con unas varillas para evitar grumos. No pongo cantidades de harina porque dependerá del tamaño del huevo. Debe quedar una masa ni muy líquida ni muy espesa. Si vemos que nos hemos pasado de harina y queda muy espesa podemos aligerarla con un chorrito de agua.

 Impregnamos los tacos de bacalao en la masa y freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta dorar. Retiramos sobre papel absorbente.
Para emplatar, disponemos una capa de pisto de calabacín (receta aquí) y encima colocamos el bacalao
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