Helado de Café

Fotografía y receta: Blog Frambuesa y Caramelo

Receta helado de café (para 1 litro de helado):

Ingredientes:
  • 375 ml leche entera
  • 375 ml nata líquida para montar
  • 250 ml. café espresso
  • 4 yemas L
  • 80 gr azúcar
  • 60 ml de licor de café
Elaboración:
  1. En un cazo mezclamos la leche, 250 ml de nata líquida y el café espresso. Dejamos cocer a fuego medio, sin que llegue a hervir, durante unos 20 minutos.
  2. En un bol aparte mezclamos las yemas, el azúcar, el licor de café y los 125 ml restantes de la nata. Mezclamos hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
  3. Retiramos el cazo del fuego. Echamos un poco de la mezcla sobre el bol de las yemas y batimos hasta que esté completamente integrado.
  4. Echamos el contenido del bol sobre el cazo y cocemos 10 minutos a fuego lento removiendo constantemente, es muy importante que no llegue a hervir.
  5. Pasamos la mezcla a un envase de cristal que cubriremos con un papel film, pegado a la crema, para que no se nos forme costra. Cuando esté frío lo meteremos en la nevera un mínimo de 4 horas.
  6. Transcurridas esas 4 horas ya podemos comenzar con el proceso de mantecar, ya sea manual o en heladera, en este completo post tenéis las dos formas de preparación.

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