Puding de Fresa y Queso Crema

Fotografía y receta: Blog Potingues y Fogones

Ingredientes:
  • 1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia o Mascarpone
  • 2 yogures griegos naturales
  • 5 huevos XL
  • 120 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera de maizena
  • 5 cucharadas soperas de puré de fresa
  • 2-3 fresas troceadas
  • Caramelo líquido para bañar el molde
Para el coulis de fresa:
  • 100 gr de fresas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 chorrito de licor de frambuesa (opcional)
Preparación:
  • Triturar 4 fresas con 1 cucharada de azúcar para hacer el puré de fresas y  pasarlo por un colador para eliminar las pepitas. Reservar.
  • Precalentar el horno a 180º e introducir una bandeja con agua para el baño María en la parte baja del horno en la posición 1.
  • En un  bol grande poner los huevos, el queso, el yogur, el azúcar, la maizena y 4-5 cucharadas del puré de fresas y triturar todo bien.
  • Verter la mezcla en el molde caramelizado y distribuir unas fresas en trocitos pequeños. Tapar el molde con papel de aluminio y colocar en la bandeja del baño María.
  • Hornear a 190º en la posición 1 durante 1 hora. Comprobar con una brocheta.
  • Dejar enfriar e introducirlo en la nevera hasta la hora de servir.
  • Sacar de la nevera y desmoldar unos 10 minutos antes de servir y decorar al gusto.
  • Servir con nata montada y fresas o con un coulis de fresas servido en salsera aparte.
  • En este caso lo he servido con un coulis de fresas aromatizado con licor de frambuesas que es más ligero y sano que la nata.
  • Para hacer el coulis de fresa triturar las fresas con el azúcar y un chorrito de licor de frambuesas (opcional). Pasar por un colador para eliminar las pepitas.
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