Ensalada de Cuscús a la Moruna

Fotografía y receta: Blog Guindilla y Canela

Ingredientes para 3 personas:

– 1 vaso de cuscús
– 1 vaso de agua
– 1 cucharadita de especias para pinchitos morunos
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 pimiento verde troceado
– 1/2 pimiento rojo troceado
– 1 trocito pequeño de cebolla troceada
– 1 tomate
– Aceite y vinagre de manzana para aliñar
– Sal
– 2 ó 3 huevos duros

Preparación:

En una ollita, llevar a ebullición el vaso de agua. Cuando arranque a hervir, añadir el cuscús, el aceite de oliva virgen, un poco de sal y las especias. Remover con una cuchara y dejar reposar unos minutos hasta que veamos que los granitos se han inflado.
Trocear el pimiento, la cebolla y el tomate. Poner todo en una ensaladera y añadir el cuscús. Aliñar a vuestro gusto y remover para que se impregne todo del aliño. Decorar con huevo duro.

Nota: Para cocer el cuscús hay que poner la misma medida de agua que de cuscús. La medida de un vaso de agua rinde para 3 personas y da un resultado más que generoso. No hay que cocerlo, pues con el reposo tiene bastante, basta con echarlo con el agua hirviendo. Normalmente cuando se deja reposar hay que añadir el aceite o la mantequilla, según gustos, para que queden sueltos los granitos.

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