Perrunillas

Fotografía y receta: Blog Manzana y Canela

Ingredientes:
(Cantidades para unas 12-15 unidades, dependiendo del tamaño)
  • 175 gr. de manteca de cerdo
  • 1 huevo entero y 2 yemas
  • 325 gr. de harina (aproximadamente)
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 ml. de anís
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • Clara de huevo para pintar y azúcar para espolvorear
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Ponemos la manteca de cerdo en el bol de la batidora y la batimos un poco con el accesorio de pala.
  3. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que creme ligeramente.
  4. Incorporamos el huevo y las yemas, el anís y la ralladura y el zumo de limón. Mezclamos todo de nuevo.
  5. Ahora llega el momento en el que la tia Alia dice que hay que añadir la harina que se necesite. En mi caso, para las cantidades especificadas del resto de ingredientes, fueron 325 gr. de harina, pero como depende del tamaño de los huevos y de la conjunción astral de Marte con Venus, es mejor que vayáis incorporando la harina de poco en poco. Yo incorporé primero 100 gr. de golpe, y después fui añadiendo más poco a poco, de 25 gr. en 25 gr., mezclando con una espátula bien cada vez, hasta conseguir una masa que no se pegue  a las paredes del bol pero que no quede dura.
  6. Cuando tengamos la masa lista, vamos haciendo unas bolas de aproximadamente 50 gr. cada una, más o menos el tamaño de una albóndiga gordota, las aplastamos con las manos sin que queden finas (aproximadamente 1.5 cm. de grosor) y las colocamos en una bandeja de horno, sobre un papel de hornear.
  7. Pintamos con clara de huevo y espolvoreamos generosamente azúcar por encima.
  8. Horneamos unos 25 minutos, vigilando al final para que no se tuesten en exceso. Estarán listas cuando estén doraditas.
  9. Cuando estén hechas, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
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