Bolitas de Arroz Rellenas de Morcilla

Fotografía y receta: Blog Bea, recetas y más

Ingredientes para 8 bolas:
  • 200 gr de arroz hervido
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 morcilla
  • 1 manzana
  • un puñado de piñones
  • 1 huevo para rebozar
  • pan cracker o pan rallado normal
Preparación:
  • Hervimos el arroz con abundante agua y unos dientes de ajo. Cuando esté hecho lo escurrimos bien, añadimos el queso parmesano y mezclamos bien. Dejamos que se enfríe completamente.
  • Quitamos la piel de la morcilla y la desmenuzamos. Reservamos.
  • Pelamos la manzana, quitamos el corazón y cortamos a dados pequeños. Reservamos.
  • En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen, añadimos los piñones y salteamos unos minutos que se doren. Incorporamos la morcilla y la manzana. Sofreímos todo junto unos minutos y dejamos enfriar.
  • Para hacer las bolas, ponemos un poco de arroz en la palma de la mano, añadimos en el centro una cucharada del relleno y cubrimos con más arroz.
  • Hacemos las bolas presionando ligeramente para que el arroz se pegue. Dejar sobre un tupper. Cuando estén todas poner unos 30 minutos en el congelador. Para que queden más compactas y  en el momento de rebozarlas sea más fácil el manipularlas.
  • Batir el huevo en un bol, pasar las bolas por el huevo y luego rebozarlas por el pan cracker. Freír en abundante aceite, mejor hacerlo en un cazo pequeño y alto, para que la bola quede complentamente cubierta de aceite. No han de estar mucho tiempo, solo hemos de dorar el rebozado. Servir acompañado de mahonesa.
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