Pastitsio con Verduras

 

Fotografía y receta: Blog Potingues y Fogones

Ingredientes (4 personas):
  • 180 gr de pasta corta tipo macarrones o coditos
  • agua para cocer la pasta
  • sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 huevos tamaño L
  • 1 yogur natural

Para las verduras:

  • 200 gr de cebolla cortada en dados
  • 200 gr de berenjena cortada en dados
  • 200 gr de calabacín cortado en dados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para la carne:

  • 300 gr de carne picada (ternera o cordero)
  • 1 lata grande de tomate natural entero o triturado
  • 2 dientes de ajo
  • hierbas italianas
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de orégano fresco (o la mitad si es seco)
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gr de queso rallado
  • salsa bechamel
Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite el tiempo que indique el fabricante pero que quede al dente. Escurrir y reservar. Batir en un cuenco los huevos con el yogur. Salpimentar la mezcla y añadir a la pasta. Remover hasta integrar los ingredientes.Espolvorear con un poco de queso rallado y volver a mezclar. Reservar.

Para la salsa de tomate:
Poner en una sartén honda o cazuela 2 cucharadas de aceite y sofreir el ajo hasta que se dore. Añadir la carne y dorar unos minutos. Luego incorporar el tomate. Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas y la canela. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

En otra sartén calentar 2-3 cucharadas de aceite y sofreir la  cebolla hasta que esté transparente. Añadir la berenjena y el calabacín y saltear a fuego medio hasta que se ablanden. Tardarán unos 10 minutos. Salpimentar y reservar.

Para la bechamel :
En un cazo calentar 2 cucharadas de aceite o mantequilla y dorar un diente de ajo partido en dos. Una vez esté dorado se retira. Incorporar 2 cucharadas de harina y dorarla removiendo. Retirar del fuego y añadir la leche. Remover continuamente para que no se formen grumos y volver a poner el cazo al fuego. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar que hierva lentamente hasta que tenga la consistencia deseada. Al final de la cocción añadir un poco de queso rallado. Retirar del fuego y montar el plato.

Engrasar una fuente de horno y poner una capa de verduras. Espolvorear con queso rallado. Poner una segunda capa de carne con tomate. Espolvorear con queso rallado. Y finalmente poner otra capa de pasta. Verter por encima la salsa bechamel y espolvorear de queso rallado.

Precalentar el horno a 180º.

Hornear a 180º durante 30-40 minutos o hasta que la superficie quede dorada y burbujee.

Dejar que se temple un poco y servir caliente acompañado de una ensalada y ya tenemos un plato bien completito.

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