Mousse de Naranja

Fotografía y receta: Blog Jaleo en la Cocina

Ingredientes (cuatro vasos)
  • 250 gr de naranja pelada
  • Zumo de media naranja
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 100 ml de nata
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 2 claras de huevo
Elaboración:
  • En un plato con agua fría dejamos a remojo la gelatina durante al menos 5 minutos.
  • Trituramos bien la naranja. La colamos para evitar que entren muchos tropiezos en el mousse. Si os gusta, podéis dejarlos.
  • Calentamos la nata con la mitad del azúcar hasta que casi hierva. En ese momento agregamos la gelatina escurrida.
  • Añadimos la naranja y el zumo a la mezcla.
  • Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén a punto de montarse añadimos el resto del azúcar.
  • Echamos, con cuidado y con una espátula, las claras a la mezcla anterior y mezclamos con mucho cuidado para que las claras no bajen mucho.
  • Vertemos sobre los vasos que vamos a usar.
  • Metemos en el frigorífico durante al menos 3 horas, aunque es preferible dejarlo de un día para otro.
  • Para finalizar, añadimos ralladura de naranja.

 

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