Albóndigas en Salsa Española

Albóndigas en salsa española

Fotografía y receta: Blog Cocinando con Neus

Ingredientes
para 4 personas
para las albóndigas
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de leche
  • sal
  • pimienta
para rebozar
  • harina de trigo
para freírlas
  • aceite de oliva
Para la salsa
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cucharadas de harina
  • 150 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de carne o ave
  • 3 cucharadas de tomate frito
    1 clavo de olor
Nota: La salsa es de Pepa Cooks
Preparación
  • Cortamos a cuadraditos  la cebolla y la zanahoria, que sea de tamaño regular para que la cocción sea por igual.
  • En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla, cuando empiece a estar tierna, añadiremos la zanahoria, dejaremos que se haga lentamente sin prisas.
  • Cuando las verduras estén tiernas añadiremos la harina y removeremos para que se integre bien y dejaremos que se tueste durante unos minutos.
  • Vertemos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol, añadimos el caldo, el tomate, el clavo de olor y sazonamos a gusto.
  • Dejamos que se haga lentamente la salsa.
  • Mientras preparamos las albóndigas.
  • En un bol mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas y mezclamos bien. Formamos albóndigas del tamaño deseado, las mías pesan unos 25 gr cada una.
  • Enharinamos ligeramente y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen. Dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente de cocina.
  • Pasamos la salsa por el chino para que nos quede una salsa fina.
  • Vertemos de nuevo la salsa en la cazuela y añadimos las albóndigas dejamos cocer durante 30 o 40 minutos.
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