Marquesas de Navidad

Fotografía y receta: Blog Manzana y Canela 

(Receta adaptada de Vicky Ortiz. Para 9 marquesas grandotas  o 20 de tamaño estándard)

Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 250 gr. de almendra molida
  • 250 gr. de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 230º, calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Ponemos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos, programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  3. Incorporamos las almendras y la ralladura de limón, y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  4. Añadimos los huevos y programamos 1 minutos, vel. 6.
  5. Colocamos las cápsulas elegidas sobre una bandeja de horno, y las rellenamos hasta 2/3 de su capacidad.
  6. Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos 15-17 minutos, dependiendo del tamaño de las marquesas. (Con este tiempo y el tamaño grande de las mías, el interior queda un poco húmedo, parecido al mazapán, ideal para mi gusto, aunque si a vosotros os gusta más hecho sólo tenéis que dejarlas un poco más).
  7. Una vez hechas, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías por completo, espolvoreamos generosamente con azúcar glas.
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