Tarta Mousse de Chocolate Blanco con Frambuesa y Kiwi

Fotografía y receta: Blog Frambuesa y Caramelo

Ingredientes:
Para la base de tarta:
  • 250 gr de harina floja
  • 140 gr de mantequilla en trozos y fría
  • 100 gr de azúcar glass
  • 1 yema de huevo M

Para la mousse de chocolate blanco:

  • 2 claras de huevo M
  • 200 ml de nata para montar (50 ml más para deshacer la gelatina)
  • 150 gr de chocolate blanco Postres Nestlé
  • 3 hojas de gelatina
Para decorar: 
  • 150 gr de frambuesas
  • 3 kiwis
Elaboración:
  • Lo primero es hacer la base de la tarta, la receta de la masa sablé la tenéis aquí. Una vez horneada la dejamos enfriar y reservamos
  • Introducimos las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos
  • Montamos la nata (200ml) y reservamos en el frigorífico
  • Montamos las claras a punto de nieve y reservamos
  • Calentamos los 50 ml de nata restantes, sin que llegue a hervir, deshacemos en ella las hojas de gelatina escurridas y el chocolate en trozos, removiendo todo bien hasta que se deshaga (si es necesario, lo volvemos a calentar)
  • Añadimos la mezcla de chocolate, nata y gelatina a la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes
  • Por último, incorporamos las claras a punto de nieve también con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea
  • Vertemos la mezcla en la base de tarta sin llegar al borde, cubrimos con papel de aluminio o papel film y reservamos en la nevera al menos 5 horas (yo la dejé toda la noche)
  • Ya sólo queda decorar nuestra tarta con las frutas

Consejos:

  • Esta tarta también queda estupenda con una base de galleta y mantequilla, es más sencilla que con la masa sablé.
  • Podéis sustituir las frutas por las que más os apetezcan, pero a la mousse de chocolate blanco las frambuesas le van de maravilla.
  • Podemos conservarla en la nevera hasta un máximo de 3 días.
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