Fotografía y receta: Blog Cocinando con las Chachas 

Ingredientes:

• Dos manojos de espárragos verdes
• Un huevo por persona
• Una rebanada de pan
• Tres dientes de ajo enteros
• Una cucharadita de pimentón de la Vera dulce ahumado Premium de La Chinata
• Una cucharadita de cominos molidos
• Un chorrito de vinagre
• Aceite y sal

Elaboración:

• Freímos la rebanada de pan y los tres dientes de ajo pelados en dos cucharadas soperas de aceite. Una vez fritos, escurrimos y pasamos a un mortero donde haremos un majado con el comino y la sal.
• En el aceite sobrante rehogamos ligeramente el pimentón, y añadimos los espárragos a trozos y el chorrito de vinagre.
• Cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer hasta que los espárragos estén tiernos.
• En este momento, cascamos los huevos sobre los espárragos y los cuajamos a fuego medio, con la cazuela descubierta, dejando evaporar parte del caldo con idea de que nos quede como una salsita.

Trucos, consejos y variantes:
– Con esta misma elaboración se pueden preparar espinacas, cardos, tagarninas, brócoli, judías verdes,…
– Podemos terminar el plato con unas lonchas de jamón o unos taquitos de jamón rehogados, aunque nosotras sólo le ponemos el huevo.
– El pimentón ahumado podemos sustituirlo por pimentón dulce, incluso podemos darle un puntito de pimentón picante.
– En el mercado también puedes encontrar espárragos verdes ya cocidos en conserva que podrías utilizar para esta receta.

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