Quiche de Acelgas con Queso de Cabra

Fotografía y receta: Blog Recetas de Mon

Ingredientes para la masa:
  • 250 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla pomada
  • 1 huevo
  • una pizca de sal fina
  • una c/s de leche
Elaboración:
  • Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la mantequilla, el huevo y la pizca de sal. Mezclar y amasar hasta que quede una masa homogénea, que se pueda manipular fácilmente y no se quede pegada a los dedos.
  • Hacer una bola, tapar con film y dejar reposar en la nevera durante una hora.
  • Pasado este tiempo, poner la masa en los moldes (previamente untado con aceite) desechando los sobrantes. Pinchar con un tenedor la base e introducir en el horno precalentado, durante 10-15 min.
Ingredientes relleno:
  • 200 gr de acelgas
  • 100 gr de piñones
  • 75 gr del avellana
  • 1 huevo
  • 100 gr de queso de cabra
  • Un puñado de cebolla frita
Elaboración:
  • Dorar en una sartén las acelgas hasta que queden tiernas. Añadir los piñones enteros y las avellanas picadas.
  • Cuando estén bien mezclados, retirar. Fuera del fuego, mezclar con el huevo batido y el queso de cabra desmenuzado, reservando un trozo para decorar.
  • Rellenar con esta mezcla los moldes ya horneados, poniendo el queso de cabra de decoración encima y algunos trocitos de cebolla frita. Meter en el horno a 180ª durante 10min. y servir.
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