Empanadillas de Atún

Fotografía y Receta: Blog Per sucar-hi pa

Ingredientes:
  • 1 paquete de masa de empanadillas
  • 2 latas pequeñas de atún al natural
  • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
  • 100 gr de judias verdes
  • 1 cebolleta fresca
  • 3 c/s de salsa de tomate
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile (opcional)
  • sal
  • aceite
  • 1 huevo para pintar
Preparación:
  • En un cazo al fuego poner a cocer el huevo hasta que esté duro.
  • Picar fino el diente de ajo. Limpiar y picar la cebolleta.
  • Colocar una sartén al fuego y dorar el ajo, añadir a continuación la cebolleta, sazonar y pochar.
  • Añadir las judías tiernas previamente cocidas, rehogarlas.
  • Picar fino el chile, con semillas si queréis que pique bien, sin semillas para un sabor más suave. Añadir a la sartén. Incorporar la salsa de tomate y ligar todos los ingredientes. Retirar del fuego y dejar entibiar.
  • Escurrir el atún y colocarlo en un bol.
  • Trocear los pimientos del piquillo, pelar el huevo duro y cortarlo en dados pequeños, añadirlos al atún.
  • Incorporar las verduras y mezclar bien todos los ingredientes.
  • Sobre una oblea de masa colocar cuatro cucharaditas de la pasta de relleno, humedecer los bordes con un poco de agua y cubrir con otra oblea. Ayudaros con las manos para que se adapte a la forma del relleno, Sellar los bordes exteriores con la punta de un tenedor. Con un cortador de pasta (también sirve un cuchillo), cortar por la mitad y luego las dos partes también por la mitad, de manera que obtenemos 4 miniempanadillas.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • En una bandeja, sobre papel de horno, colocar las empanadillas. Batir un huevo, con una pizca de sal, y pintar bien la superficie de la masa.
  • Introducir en el horno y cocer durante 10 minutos a 180º, vigilando que tomen color dorado pero que no se quemen. Retirar y dejar enfriar en la bandeja.
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