Helado de Tiramisú

Fotografía y receta: Blog Magdalenas de chocolate

Ingredientes:
  • 500gr mascarpone
  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 100gr chocolate negro al 74% de cacao
  • 220ml café
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 14 bizcochos de soletilla
Preparación:
  • Hacemos el café, le añadimos las 4 cucharadas de azúcar, removemos para que se deshaga y lo dejamos enfriar por completo. Cuando haya enfriado, en un bol amplio echamos el café, añadimos los bizcochos de soletilla y dejamos que se empapen bien, hasta que se ablanden, entonces los quitamos (deben ablandarse pero no romperse por completo, cuando veáis que empiezan a partirse al cogerlos es el momento de sacarlos). Los dejamos en un plato y con un tenedor los hacemos trozos, veréis que queda como una masa, así está bien, luego se desharán completamente al mezclarlos con el helado.
  • Ahora separamos las yemas de las claras de los huevos en dos boles distintos. A las yemas les añadimos las 5 cucharadas de azúcar y batimos, le añadimos el mascarpone y batimos de nuevo hasta que ya no tenga grumos.
  • Las claras las montamos a punto de nieve.
  • Mientras se montan las claras añadimos los bizcochos ya desmenuzados a la crema de mascarpone, si los dejasteis suficiente tiempo sumergidos en el café veréis que se deshacen tanto que desaparecen en la crema, no quedan trozos, así es como tiene que quedar, para que le dé sabor a café a todo el helado.
  • Cuando las claras estén montadas las añadimos a la otra crema, con ayuda de una lengua de gato y con movimientos envolventes para no bajar las claras.
  • Cogemos el chocolate y lo cortamos en trozos pequeños, una vez que lo tengamos todo cortadito lo añadimos a la mezcla y removemos un poco. Echamos nuestro helado en la heladera y dejamos que se haga durante 30 minutos, cuanto esté ya bien cremoso lo pasamos a un recipiente hermético y lo dejamos en el congelador hasta la hora de servir.
  • Es un helado muy cremoso, como los de heladería, que no adquiere cristales de hielo y que tiene un sabor irresistible.


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