Bollitos de Cereza

Fotografía y receta: Blog Galletas de Cereza

Ingredientes:
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 g de azúcar
  • 1 huevo
  • ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
  • 225 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 150 g de cerezas
Elaboración: 
  • Batimos la mantequilla con el azúcar (lo hice en la Kitchenaid a velocidad 1 con palas planas).
  • Mientras seguimos batiendo añadimos muy despacio el huevo, después la ralladura y finalmente la harina (a la que habremos incorporado la levadura) a cucharadas.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
  • Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso.
  • Las cortamos en trozos, las echamos en la masa y mezclamos.
  • Colocamos papel de horno en la bandeja y ponemos encima montoncitos de masa dejando espacio alrededor para que puedan crecer. Es una masa muy pegajosa, así que nos ayudamos de dos cucharas y los dejamos como caigan. Ya se “aplastarán” solos con el calor.
  • Horneamos durante unos 15 minutos y los dejamos enfriar encima de una rejilla.
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