Judias Verdes con Vinagreta de Mostaza

 

Fotografía y receta: Blog Mis Cosillas de Cocina

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 kg de judías verdes redondas
  • Tomates cherry
  • Huevos de codorniz
  • 1 cebolla dulce de fuentes
  • Sal

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 6 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de miel
  • Pimienta y sal al gusto
Elaboración:
  • Ponemos todos los ingredientes en un bote de cristal, tapamos y agitamos bien para que se emulsione.
  • Limpiamos las judías cortamos las puntas y partimos por la mitad si son muy largas.
    Las ponemos a hervir en agua con sal, cuando estén tiernas las escurrimos y pasamos por agua fría.
    Hervimos los huevos y los pelamos
    Cortamos la cebolla en juliana y partimos los tomates en cuatro trozos.
  • En un cuenco ponemos las judías, la cebolla y los tomates, echamos la vinagreta y mezclamos.
    Servimos con los huevos partidos por la mitad.
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