Tiramisú con Nata

Fotografía y receta: Blog sinsalirdemicocina

Ingredientes:
  • 1 paquete de bizcochos de soletilla
  • Café negro fuerte con ron negro o el licor elegido
  • Cacao en polvo sin azúcar

Para la crema de queso:

  • 4 ó 5 yemas de huevo
  • 250gr de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
  • 8 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cajita de 200ml de nata de montar
Elaboración:
  • Montar la nata y reservarla (sin azúcar).
  • En un bol grande batir con varillas eléctricas las yemas con el azúcar hasta blanquearlas.
  • Añadir el queso y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea.
  • Añadir la nata montada y seguir batiendo hasta integrar.
  • Al final es mejor terminar de igualar la mezcla con una espátula con movimientos
    suaves y envolventes. Vigilar no se desmonte.
  • Preparar en un cuenco adecuado (que quepan bien los bizcochos) mezclar el café cargado con el licor y reservar.
Montaje:
  • Mojar los bizcochos en la mezcla de cafe, empaparlos y colocarlos en el fondo de la fuente de vidrio rectangular u ovalada o cuadrada tipo Pyrex (no hace falta tapar el fondo perfectamente).
  • Extender una capa de crema de queso. Espolvorear cacao en polvo. Repetir. Colocar capa de bizcocho empapados en el café. Otra capa de crema de queso (la última por si la queréis decorar) y espolvorear con cacao por toda la superficie.
  • Para tomar debe reposar en la nevera al menos 6-8 horas y mejor de un dia para otro. En este momento lo podemos congelar tapado con papel film. Poner 2 capas de papel film y al congelador. Sacarlo el día anterior y meterlo del congelador a la nevera.

Notas:

  1. Si se quiere hacer mas grande casi duplicar las cantidades: 7 yemas, 13 cucharadas de azúcar, 500gr de mascarpone y 350-400gr de nata de montar. Así sale una fuente de las más grandes que hay y hay pastel para 12 personas al menos.
  2. El resultado del pastel cambia según el montaje. Así, si emborrachamos los bizcochos demasiado sobra líquido y se encharca. Esto yo lo evito no dejando mucho tiempo el bizcocho en el café, tan sólo meterlo y sacarlo sin soltarlo. Para mí está bien así pero en todo caso eso es a gustos.
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