Bizcocho con Pulpa de Mango

Fotografía y receta: Blog Las recetas de Triana

Ingredientes:
  • 250 gramos de pulpa de mango
  • 3 huevos grandes
  • 250 gramos de azúcar
  • 100 cc. de aceite de oliva
  • 250 gramos de harina de repostería
  • 1 Cucharadita de canela
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Sobre de levadura Royal
  • Azúcar Glasse

Opcional:

  • Nueces picadas
  • Almendras picadas
  • Pasas
Elaboración:

1.- Ponemos la pulpa de mango en la cubeta de la Thermomix y trituramos, si no disponemos de Thermomix podemos usar la batidora. Reservamos.
2.- En un bol ponemos los huevos y batimos muy bien.
3.- Añadimos el azúcar junto con el aceite de oliva, poco a poco y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
4.- Ahora llega el momento de añadir la levadura, canela, la sal y la harina tamizada en la mezcla de líquidos en el bol. Mezclamos todos los ingredientes asegurándonos de que la mezcla esta bien repartida.
5.  Seguimos batiendo y vamos añadiendo la pulpa de mango que tenemos reservada en el bol.
6.- Colocamos la mezcla sobre el molde elegido, que previamente debemos de engrasar.
7.- Introducimos en el horno que hemos precalentado antes a 180 grados durante 40 minutos, antes de sacar el bizcocho del horno pinchamos para asegurarnos que esta cocido en su interior.
8.- Decoramos con azúcar glasse su parte superior y listo…para el café de media tarde o el desayuno…!!!

Le podemos añadir pasas,almendras o nueces, también dará un buen resultado.

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