Bizcocho de Piña

Bizcocho de piña

Fotografía y receta: Blog Webos Fritos

Ingredientes
  • 100 g de almendras crudas y molidas
  • 250 g de azúcar
  • La piel de medio limón sin la parte blanca
  • 200 g de mantequilla temperatura ambiente
  • 5 huevos
  • 200 g de harina de respostería
  • 8 g de levadura de repostería —tipo Royal, baking powder—
  • Un pellizco de sal
  • ½ piña natural
Preparación tradicional
  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Pelar la piña, quitarle el centro, y cortarla en rodajas no muy gruesas.
  3. Poner en un cuenco las almendras molidas, el azúcar y la piel rallada de medio limón. Añadir la mantequilla y batir 2 minutos con una máquina de varillas.
  4. Sin dejar de batir incorporar los huevos de uno en uno.
  5. Incorporar la harina tamizada, la levadura y la sal, y batir lo justo para que esté bien mezclado.
  6. Colocar las rodajas de piña en el fondo de un molde. Si te gusta, puedes poner un poco de caramelo líquido en el fondo.
  7. Verter encima la masa. Golpear suavemente la base de molde en la superficie de trabajo para distribuir la masa uniformemente.
  8. Hornear 40 minutos.
  9. Sacarlo una vez transcurrido ese tiempo. Desmoldar cuando esté casi frío.
Preparación en Thermomix
  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Pelar la piña, quitarle el centro, y cortarla en rodajas no muy gruesas.
  3. Poner en el vaso las almendras, el azúcar y la piel de medio limón. Programar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  4. Añadir la mantequilla y programar 15 segundos a velocidad 5. Destapar el vaso y bajar la masa de las paredes.
  5. Programar velocidad 3 e ir incorporando por el bocal los huevos uno a uno.
  6. Incorporar la harina, la levadura y la sal, y programar 4 segundos a velocidad 5.
  7. Colocar las rodajas de piña en el fondo de un molde. Si te gusta, puedes poner un poco de caramelo líquido en el fondo.
  8. Verter encima la masa. Golpear suavemente la base de molde en la superficie de trabajo para distribuir la masa uniformemente.
  9. Hornear 40 minutos10. Sacarlo una vez transcurrido ese tiempo. Desmoldar cuando esté casi frío.
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