Pastel de Manzana y Arándanos

Fotografía y receta: Blog Misrecetas.com

Ingredientes:
  • 225 gr de harina de trigo (harina de repostería)
  • 165 gr de azúcar caster o blanca de grano muy fino
  • 125 gr de mantequilla en pomada
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 125 ml de leche entera
  • 2 huevos tamaño L
  • 1 manzana (reineta)
  • 3/4 de taza de arándanos frescos, congelados o deshidratados
  • 2 cdas de azúcar moreno

 Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 170º, con calor arriba y abajo
    Forramos un molde desmoldable de 22 cm con papel de hornear, enmantequillamos ligeramente y espolvoreamos con harina, desechando la sobrante.
  • En el bol de la batidora eléctrica ponemos la harina tamizada, el azúcar caster, la mantequilla, el extracto de vainilla, los huevos y la leche. Mezclamos hasta que toda la masa esté homogénea.
  • Pelamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en lonchas finas.
  • Vertemos la masa en el molde e igualamos la superficie, colocamos armoniosamente los gajos de manzana y los arándanos. Espolvoreamos con el azúcar moreno.
  • Horneamos durante 45 minutos o hasta que al pinchalo el cuchillo o aguja salga limpia.
  • Sacamos del horno y desmoldamos cuando esté tibio.
  • NOTAS: No penséis que se me ha olvidado poner la levadura, es que esta receta no la lleva. Sin embargo yo le puse harina de repostería, que algo de levadura lleva.
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