Fotografía y receta: Blog La Cocina del Señor Señor

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• 250 gramos de ajetes
• 1 puerro
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1.- Comenzamos cortando las patatas y las verduras. Tenemos que intentar que las patatas sean todas del mismo grosor así se nos harán por igual. Si tenéis una mandolina perfecto.

 2.- Ponemos sal y las ponemos a pochar en abundante aceite. El secreto es que la patata debe “cocer” en el aceite por lo que lo tenemos que poner a fuego medio.

 3.- Una vez blandita la patata, las retiramos y mezclamos con los huevos batidos. Dependiendo del tamaño del huevo necesitaremos 3,4 o 5 huevos, eso ya va por gustos.

 4.- La cuajamos al gusto, a mi me gusta que se salga un poco el huevo así que todas esas cosas ya por gustos.

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