Croquetas de Patata Rellenas de Salmón Ahumado

Fotografía y Receta: Blog Romero y Algo Más

Ingredientes (12 bolitas):
  • 350 gr. de patatas blancas
  • 50 gr. de salmón ahumado en tacos
  • Mostaza Maille a la antigua
  • 3 huevos de codorniz
  • 15 gr. de mantequilla
  • Sal común
  • Aceite de oliva
  • 1 huevo de gallina
  • Harina
  • Panko (en su defecto, pan rallado normal)
  • Mostaza Maille de Dijon originale
Preparación:
  •  Comenzamos pelando las patatas, las lavamos, cortamos e introducimos en una cazuela con agua salada hirviendo. Dejamos cocer unos 20 minutos (hasta que las patatas estén hechas).
  • Pasamos las patatas a un cuenco y las aplastamos con la ayuda de un tenedor. Incorporamos tres huevos de codorniz, la mantequilla y una pizca de sal. Envolvemos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente.
  • Troceamos el salmón en taquitos.
  • Cogemos una porción de puré de patata y formamos una bolita con las manos. Hacemos un hueco en el medio e introducimos un taquito de salmón y un poquito de mostaza Maille a la antigua. Cerramos formando de nuevo una bolita.
  • Pasamos las bolitas por harina, huevo y panko (pan rallado japonés).
  • Las freímos en aceite caliente y reservamos en papel absorbente.
Presentación:
Sobre una pizarra pintamos una franja con mostaza Maille de Dijon originale y colocamos encima las bolitas recién fritas.
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2 pensamientos en “Croquetas de Patata Rellenas de Salmón Ahumado

  1. AngelaalegnA 21 febrero, 2014 en 12:35 Reply

    Tienen muy buena pinta creo que este fin de semana probaré a hacerlas. 🙂

    • El huevo 24 febrero, 2014 en 11:31 Reply

      Ya me contarás si te han gustado!!

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