Fotografía y Receta: Blog Romero y Algo Más

Ingredientes (12 bolitas):

• 350 gr. de patatas blancas
• 50 gr. de salmón ahumado en tacos
• Mostaza Maille a la antigua
• 3 huevos de codorniz
• 15 gr. de mantequilla
• Sal común
• Aceite de oliva
• 1 huevo de gallina
• Harina
• Panko (en su defecto, pan rallado normal)
• Mostaza Maille de Dijon originale

Preparación:

•  Comenzamos pelando las patatas, las lavamos, cortamos e introducimos en una cazuela con agua salada hirviendo. Dejamos cocer unos 20 minutos (hasta que las patatas estén hechas).
• Pasamos las patatas a un cuenco y las aplastamos con la ayuda de un tenedor. Incorporamos tres huevos de codorniz, la mantequilla y una pizca de sal. Envolvemos todo hasta conseguir una masa homogénea y consistente.
• Troceamos el salmón en taquitos.
• Cogemos una porción de puré de patata y formamos una bolita con las manos. Hacemos un hueco en el medio e introducimos un taquito de salmón y un poquito de mostaza Maille a la antigua. Cerramos formando de nuevo una bolita.
• Pasamos las bolitas por harina, huevo y panko (pan rallado japonés).
• Las freímos en aceite caliente y reservamos en papel absorbente.

Presentación:

Etiquetado:croqueta de salmón, croquetas de patata