Cocas de Valldemossa

Fotografía y receta: Blog Bocados dulces y salados

Ingredientes:
  • 100g de manteca de cerdo
  • 200g de patata hervida
  • 200g de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 50g de leche
  • 11g de levadura seca
  • 550g de harina de fuerza
  • 30g de aceite de girasol
  • azúcar glasé (para espolvorear)
Preparación:
  • Echar 200g de patatas hervidas en un bol junto a la manteca de cerdo, el azúcar y los huevos. Mezclar  con una batidora.
  • Agregar la levadura y la leche y volver a mezclar. Añadir la harina y amasar  durante unos minutos hasta que veamos que la masa está suficientemente trabajada.
  • Cuando la masa no esté  muy pegajosa, añadir el aceite y amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.
  • Poner la masa en un bol grande, tapada con film y dejarla en reposo toda la noche dentro de la nevera.
  • Sacarla del frigorífico y volver a amasar. Dejar en reposo levando, hasta que doble su volumen.
  • Tras el segundo levado, hacer porciones de 60g con la masa. Darle forma redonda  y colocarlas en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona. Dejar levar de nuevo hasta que doble su volumen.
  • Hornear en  horno precalentado a 170º durante 9 minutos.
  • Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

 

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