Fotografía y receta: Blog Cosicas Dulces
Ingredientes:
- Medio gallo (también puede prepararse con gallina campera).
- 1 cabeza de ajos.
- 1 cebolla.
- Piñones (cantidad al gusto).
- 500 militros de vino blanco.
- 250 militros de agua.
- Aceite de oliva virgen extra.
Para la picada:
- 2 rebanadas de pan frito.
- 15 almendras fritas con piel.
- Perejil fresco.
- 3 dientes de ajo.
- Hebras de azafrán con generosidad.
- 1 yema de huevo cocido.
- Sal.
Elaboración:
- Troceamos el gallo y lo salpimentamos.
- En una sartén de buen tamaño ponemos una buena cantidad de aceite de oliva, una cabeza de ajos entera y el gallo troceado.
- Cuando esté bien dorado, retiramos los trozos de carne y la cabeza de ajos. En ese mismo aceite freímos la cebolla rallada y los piñones (hay que controlarlo mucho para que los piñones no se quemen).
- Mientras tanto preparamos la picada. Para ello majamos en el mortero el pan, las almendras y los dientes de ajo (que habremos frito previamente), el perejil fresco, la sal, las hebras de azafrán y la yema de huevo cocido.
- Añadimos la picada a la sartén en la que teníamos la cebolla y los piñones y mezclamos bien.
- Tomamos ahora una olla y ponemos en ella los trozos de gallo que teníamos fritos y reservados, la cabeza de ajos y el sofrito anterior.
- Regamos con el vino blanco y el agua y dejamos cocer hasta que la carne quede tierna. Aproximadamente 30 minutos (si es necesario podemos añadirle un poquito más de agua).
- A la hora de servirlo lo acompañamos de unas patatas fritas y de un poquito de huevo cocido picado
Etiquetado:gallo en pepitoria, pollo en pepitoria, yema de huevo
Responder