Fotografía y receta: Blog Romero y Algo Más

Ingredientes (1 persona):

• 1 huevo de gallina
• 1/4 de cebolla blanca (pequeña)
• 30 gr. de setas de cardo silvestres
• 30 gr. de butifarra negra
• Sal común
• Aceite de oliva

Preparación:

• Picamos la cebolla en brounoise fina y pochamos ligeramente en una sartén (a fuego medio) con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Una vez pochada, salteamos ligeramente las setas cortadas en láminas (y cuando digo ligeramente es ligeramente, vamos que, vuelta y vuelta).
• Incorporamos la butifarra cortada en daditos y volvemos a saltear (como un minuto, no más) removiendo con una cuchara de madera.
• Bajamos el fuego al mínimo, hacemos un “pocillo” o “volcán” en medio de la sartén y cascamos un huevo. Rompemos y envolvemos todo bien con la cuchara de madera hasta conseguir el cuajado del huevo que nos guste.

Presentación:

• Ayudados de un molde metálico, formamos un círculo con el revuelto, decoramos con unas hojitas de perejil.
• Se puede servir así tal cual, acompañado de pan recién tostado, o como queráis.

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