Cortadillos de Aguardiente

Fotografía y receta: Blog Cocinerando

Ingredientes:
  • 500 gr. harina
  • 125 gr. azúcar
  • 250 gr. manteca de cerdo
  • 3 yemas de huevo
  • 80 gr. aguardiente
  • Zumo de 1 limón
  • Almendras para decorar
Preparación:
  • Dejamos atemperar la manteca de cerdo en un bol y cuando esté manejable añadimos las yemas y las mezclamos muy bien con un cucharón.
  • Vamos añadiendo, primero el azúcar, y lo integramos bien en la masa. A continuación el aguardiente, mezclando bien, el zumo de limón y por último la harina. Al final tendremos que amasar con las manos o una batidora con palas de amasar, lo justo para integrar toda la masa.
  • Envolvemos en papel film y dejamos en el frigorífico mínimo una hora para que se ponga firme.
  • Extendemos con un rodillo (podemos poner la masa entre dos trozos de papel film para que sea más fácil) y dejamos de 1-1’5 cm. de grosor, y cortamos nuestros cortadillos con el molde elegido.
  • Los vamos colocando en una bandeja con papel de hornear y ponemos media almendra en el centro.
  • Llevamos la bandeja a la nevera otra hora para que endurezcan lo suficiente como para que al entrar en el horno no se deformen. Esto no es necesario hacerlo pero a mí me gusta para que queden más bonitos.
  • Horneamos a 200º durante 10 minutos, y luego bajamos a 180º y dejamos cocer otros 10-15 minutos más vigilando que no se quemen.
  • Sacamos, dejamos enfriar unos minutos y cuando ya no quemen los rebozamos en azúcar.
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