Puré de Patata, Calabaza y Huevo Poché

Fotografía y receta: Blog Chez Silvia

Ingredientes:
  • 5 patatas
  • 250gr de calabaza
  • 1 cebolla
  • 4-5 tiras de panceta ibérica,
  • perejil fresco
  • sal
  • pimienta
  • un poco de nuez moscada
  • aceite
  • huevos
Elaboración:
  • Pelar las patatas y la calabaza y cortar a dados, poner en la bandeja de agujeros y cocer 18 minutos a 100ºC vapor. Se hace lo mismo, si lo vamos a hervir, también alrededor de los 18-20 minutos.
  • Mientras, saltear con un poco de aceite la cebolla picada pequeña, cuando tenga un poco de color, añadir también cortada pequeña la panceta. Saltear y reservar.
  • Chafar conjuntamente la calabaza y la patata, salpimentar, añadir un chorro de aceite, la nuez moscada, el perejil picado y el sofrito de cebolla y panceta. Reservar.
  • Cocemos los huevos, siempre utilizo el sistema del paquetito en papel film aceitado. Cerrar el paquete y cocer a 100ºC vapor durante 5 minutos. Salen perfectos!.
  • También se cuecen envueltos de la misma manera sumergidos en agua hirviendo durante 5 minutos aproximadamente.
  •  Rellenar las cazuelitas o servir en platos con su huevo poché encima.
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