Pastel de Lubina y Gambas Gratinado

Fotografía y receta: Blog La cocinillas

Ingredientes (para 6 personas):
  • 400 g de filetes de lubina sin espinas
  • 100 g de gambas
  • 5 huevos
  • 100 ml de leche desnatada
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos del piquillo asados
  • 3 dientes de ajo
  • eneldo molido
  • Aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal
Para la salsa rosa:
  • 100ml de aceite de oliva.
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de ketchup
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 huevo
Elaboración:
  • Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Picamos los pimientos del piquillo y desmenuzamos el pescado.
  • Calentamos tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos en ella la cebolla picada a fuego muy lento durante 8 minutos. Añadimos entonces el ajo y rehogamos 2 minutos mas. Pelamos las gambas y las agregamos a la sartén, removemos suavemente y añadimos el pescado desmenuzado.
  • Sazonamos con sal y pimienta y rehogamos todo durante 4 minutos. Agregamos los pimientos del piquillo picados, removemos bien y apartamos del fuego. Reservamos y dejamos enfriar.
  • Batimos los huevos en un cuenco, salpimentamos e incorporamos la leche. Mezclamos con la preparación anterior una vez este fría ( para que no se cuajen los huevos ).
  • Dividimos la mezcla en dos partes y pasamos una de ellas por la batidora. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.
  • Le agregamos un poco de eneldo molido y volvemos a unir con la otra parte de la mezcla.
  • Engrasamos con aceite una flanera redonda y vertemos en ella la mezcla. Cocemos al baño maría en el horno previamente precalentado a 200º posición del horno nº 2, arriba/abajo durante 1 hora. Comprobaremos si esta cuajado introduciendo un palillo, si este sale seco estará listo.
  • Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.
  • Ahora hacemos la salsa rosa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos lentamente hasta que espese como una mahonesa.
  • Cubrimos el pastel con unas cucharadas de esta salsa y o metemos a gratinar bajo el grill ( podéis hacerlo en el microondas ) durante unos minutos hasta que tome un color dorado bonito. Servimos el pastel con la salsa rosa restante.
Anuncios

Etiquetado:,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: