Patela de Sardinas

Fotografía y receta: Blog El jardin de mis recetas

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1/2 kilo de harina
  • 30 g de levadura de panadero
  • 200 ml de leche o agua
  • 50 g de margarina ( yo manteca cocida de vaca)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Sal

Para el relleno:

  • 2 cebollas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates maduros (yo salsa de tomate casera)
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de pimentón
  • 8 o 10 sardinas
  • Azafrán
  • Sal
Preparación:
  • Lo primero que haremos es limpiar bien las sardinas de escamas, las vísceras y espinas. Nos quedaran como un libro abierto que cortaremos por la mitad. Salamos un poco y reservamos en la nevera.
  • Hacemos el sofrito, con la cebolla picada, el ajo, el pimiento y los tomates. Pochamos bien a fuego medio bajo en una sartén con aceite de oliva.  Cuando se haya pochado bien, añadimos el pimentón, el azafrán, una pizca de sal removemos un poco y dejamos enfriar totalmente. Reservamos.
  • Ahora hacemos la masa (yo amase en la panificadora) pero es una masa que no requiere nada especial en el amasado, es de las masas que siempre salen bien. En la panificadora ponemos primero todos los líquidos y después los solidos, es decir en el agua templada deshacemos la levadura fresca de panadería, batimos el huevo ligeramente y tenemos la manteca o mantequilla blandita, al tener todos los líquidos listos para usar, sacamos la cubeta de la panificadora y ponemos dentro todos los líquidos y después los solidos, o sea, la harina. Programamos el programa solo de amasar el mio dura 15 minutos y cuando la maquina termine sacamos la masa a un bol ligeramente pintado con aceite y dejamos levar tapada con film transparente y luego con un paño de cocina. Dejamos levar unos 20 minutos.
  • forramos un molde con papel de horno, estiramos mitad de la masa, repartimos el sofrito por toda la superficie dejando un borde todo alrededor para luego hacer un rulo y esto nos servirá de borde. Colocamos las sardinas en forma de abanico, y entre ellas unas tiras de pimientos asados o como en mi caso del piquillo de cosecha propia.
  • Pintamos todo con un poco de aceite del sofrito que habremos reservado y horneamos a 200º hasta que esté doradita…
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