Empanadillas Caseras de Espinacas

Fotografía y receta: Blog Cocina con Angi

Ingredientes:

(6 unidades +/-)
Masa

  • 300 gr. de harina (aprox.)
  • 150 ml. de agua
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen
  • sal
  • 1 cucharadita de levadura química
Relleno
  • 500 g. de espinacas frescas
  • 2 huevos duros
  • 1 lata de atún al natural
  • sal
Elaboración:
  • Limpiamos y lavamos bien las espinacas, las troceamos y las cocemos al vapor.
  • En un bol vertemos el agua y el acetie y vamos incorporando poco a poco a la harina. Amasamos. Incorporamos la sal y la levadura y amasamos unos minutos más hasta que esté homogénea y sea fácil de manejar. Formamos una bola y reservamos dentro del bol.
  • Escurrimos bien las espinacas y las mezclamos con el atún, también escurrido y los huevos duros troceados.
  • Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo. Dividimos la masa en porciones iguales, en mi caso 6, y formamos bolitas. Con la ayuda de un rodillo extendemos la bolitas de masa sobre una superficie enharinada formado un círculo. Ponemos el relleno en un lado del círculo y cubrimos con la otra mitad. Sellamos con un tenedor, las ponemos en la bandeja del horno y horneamos unos 30 minutos o hasta que veamos que están doradas.
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