Revuelto de Espinacas con Gambas

Fotografía y receta: Blog Con tu pan te lo comas

Ingredientes (3 personas):
  • 300 gr de espinacas
  • 250 gr de gambas peladas
  • 6 huevos
  • 150 ml de leche evaporada o nata líquida
  • 2 dientes de ajo
  • 3 rebanadas de pan de molde cortadas en 4 triángulos
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  • Hervir las espinacas en agua con sal, colar y escurrir apretando bien con una cuchara de madera para quitar todo el agua posible.
  • Saltear los ajos en láminas en aceite  y cuando empiecen a coger color añadir las gambas, salar y remover bien hasta que estén casi hechas.
  • Añadir las espinacas, saltear un minuto con las gambas y agregar los huevos batidos con sal y con la leche evaporada o la nata (queda mejor, pero engorda más).
  • Remover a fuego lento para que el revuelto quede jugoso y sobre todo no hay que pasarse de tiempo, no queremos una tortilla.
  • Freir los triángulos de pan en aceite de oliva abundante, hasta dorarlos. Escurrirlos en papel de cocina. Si además los restregamos con un ajo cortado a lo largo mucho mejor.
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