Sopa de Cebolla con Huevo

Fotografía y receta: Blog Cogollos de Agua

Ingredientes:
  • 1 cebolla grande
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 600 ml. de caldo de carne o verdura
  • Sal
  • 2 huevos
  • 2 rebanadas de pan
  • 50 grs. de queso manchego rallado
Elaboración:
  • Pelamos y partimos la cebolla en juliana, muy fina.
  • En una olla calentamos el aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla, añadimos el caldo y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
  • Tostamos el pan (en el tostador, el  horno o la parrilla)
  • Repartimos la sopa en tazones, tenemos que tener en cuenta que los vamos a gratinar con lo cual serán tazones que aguanten bien el calor. Cascamos un huevo en el tazón, vertemos el caldo con la cebolla por encima  y cubrimos con el pan tostado, repartimos por encima el queso y gratinamos unos minutos, hasta que el queso se funda.
  • Si te gusta que el huevo se cuaje totalmente, yema incluida, puedes meter el tazón con la sopa y el huevo en el microondas a temperatura media durante unos 20 segundos, cuando lo saques le pones encima el pan tostado, el queso y lo gratinas.

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