Tortilla Rellena de Atún

Fotografía y receta: Blog Con sabor a canela

Ingredientes:
  • 1 kg de patatas nuevas
  • 6 huevos
  • 1 lata de atún
  • Pimientos del piquillo
  • Aceite
  • Sal
  • Mayonesa
  • 2 pepinillos en vinagre
  • Lechuga
  • Cebollino
Preparación:
  • Comenzamos pelando y lavando las patatas, cortándolas en lascas y friéndolas en aceite.
  • Batimos los huevos, añadimos sal y una vez las patatas están listas y escurridas, se las incorporamos.
  • Haremos la tortilla, cuajándola primero por un lado y luego dándole la vuelta para cuajarla por el otro.
  • La reservamos en un plato y la dejamos enfriar.
  • Partimos la tortilla por la mitad, y pintamos la parte de abajo con un poco de mayonesa.
  • Luego vamos colocando los pimientos del piquillo abiertos por la mitad, hojas de lechuga cortada en juliana, los pepinillos y el cebollino muy picaditos, y el atún desmenuzado (estos tres ingredientes últimos podéis mezclarlos antes si quereís).
  • Tapamos la tortilla con la parte de arriba, también pincelada con mayonesa por la parte de abajo, y la adornamos con unos cuantos pimientos más, mayonesa y cebollino picado.
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