Roscón Capuchino con Crema de Baileys

Fotografía y receta: Blog Mi Gran Diversión

Ingredientes
2 roscones medianos
  • 90 gr. de leche
  • 1/4 de cubito de levadura fresca
  • 230 gr. de masa madre *
  • 270 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de azúcar
  • 20 gr. de cacao sin azúcar
  • 10 gr. de café soluble
  • 1 huevo
  • 40 gr. de mantequilla pomada
Jarabe
  • 100 gr. de agua
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 c/c de Baileys
Relleno
  • 150 gr. de Baileys
  • 2 hojas de gelatina
  • 400 ml. de nata 35% M.G
Decoración
Elaboración:
Preparación
La masa la prepararemos la tarde anterior.
Tradicional
Calentamos un poco la leche, añadimos el café soluble y disolvemos la levadura.
Ponemos la harina, cacao, azúcar, huevo, masa madre, añadimos la leche y amasamos bien hasta dejar una masa lisa. Incorporamos la mantequilla y amasamos hasta que esté todo integrado.
Thermomix
Ponemos la leche y el café soluble y la levadura , programamos 2 min/37º/vel 2.
Añadimos la harina, cacao, azúcar, huevo, masa madre y programamos  5 min/vaso cerrado/ veloc. espiga.
Para ambos procesos, dejamos fermentar la masa tapada con film, durante 14-15 horas.
Pasado el tiempo, amasamos ligeramente, para eliminar el aire y formamos una bola, que colocamos encima de papel de hornear. Hacemos con las manos un agujero en el centro y colocamos en el interior un aro de emplatar  (evitará que no se nos cierre el agujero) con un poco de aceite para que no se nos pegue a la masa.
Dejamos levar 3-4 horas.
Preparamos el jarabeechando todos los ingredientes en un cazo y dejando hervir durante 5 min.
Horneamos con horno precalentado a 200º durante 15-20 min. Nada más retirarlo del horno lo pintamos con el jarabe y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Anuncios

Etiquetado:, ,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: